香菇油饭

材料：冷饭1碗、虾皮少许、老抽1勺、糖、干香菇、生抽、料酒。

做法：1.准备材料：冷饭、干香菇、虾皮、生抽、老抽、料酒、糖。

2.香菇温水泡软切丁。泡香菇的水取半碗，加两勺生抽、一勺老抽、少许料酒、少许糖，调成酱汁。

3.热油锅炒香菇丁和虾皮，爆香后倒酱汁，调中小火。

4.倒入冷饭，拌拌拌！关火。

5.盛碗，撒上香葱，即可！

红烧鳗鱼

材料： 鳗鱼一条、葱 5g、姜 6g、大蒜 8瓣、冰糖 6粒（中等大小）、白酒 30g、酱油 25g、白糖 15g、盐适量、鸡精少许；

做法

1.鳗鱼开膛洗净去背腹鳍；切等宽段；用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟；

2.姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下；锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化；

3.续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味；把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀；

4.加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。

韭黄炒南极鳞虾

做法

1. 各式原材料准备。

2. 鳞虾室温解冻备用。

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3. 韭黄洗净切段，生姜，小米椒切碎末。

4. 沥干水份的鳞虾，加生粉拌匀。

5. 锅中注入食用油，下鳞虾。

6. 一直翻炒至鳞虾酥脆时盛出备用。

7. 锅中留底油，下小米椒，姜煸炒。

8. 下韭黄段。

9. 略翻炒后加精盐。

10. 加生抽调味。

11. 下之前炒好的鳞虾。

12. 快速炒匀后出锅即可

双茄烩

材料：茄子2条、柿子椒1个、西红柿1个、蒜4瓣、花生油适量、食盐适量、白糖适量。

做法：1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

8.出锅前撒上切好的蒜末即可。
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