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吃大蒜,养肝还是伤肝?从研究结果入手,告诉大家答案

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,2022-10-16 06:38 小肆说健康

在厨房中,多种调味品(大葱、大蒜、生姜等),有助于肉类去腥,还能增香提味,更有中医上很多关于吃调味品能够养生的说法,如最常见的就是吃大蒜。

虽然吃起来火辣辣的,刺激性很强,又能促进食欲,营养价值也很高,民间更是有着“吃肉不吃蒜,营养少一半”的说法等等,生吃、熟吃都备受人们的喜爱。

除了口感方面,争议最大的还是关于大蒜的健康效益。如在吃大蒜到底养肝还是伤肝?在这个问题上,很多人都是各执己见,一部分人认为吃大蒜能够杀菌抗炎,进一步帮助肝脏减轻压力,当肝脏再需要代谢时,就会变得轻松一点,所以这部分人认为吃大蒜是养肝的。

相反,另一部分的人之所以认为吃大蒜伤肝,则是因为大蒜中的含硫化合物,刺激性较强,且还容易伤害肠胃,对肝脏健康也不利。

关于这个问题,曾有相关研究进行调查与实验,并发现提前大蒜中的有益物质,能够降低肝脏内甘油三酯,从而起到一定程度上保护肝脏的作用。

并且,在《本草纲目》中也有对大蒜的记载,大蒜可通五脏、祛湿排毒。在大蒜的有益成分中,也都发现大蒜能够杀菌抗炎、提高机体免疫力、降低血液中的坏胆固醇水平

后研究人员们也都发现,之所以大家有一定的健康好处,与大蒜中的多种有益成分离不开,如大蒜多糖、多酚类物质、硒等。

但在这里也需要大家正确看待,不光是大蒜有这种物质,还有很多食物都有,如深紫色的食物(黑米、紫米、葡萄、蓝莓、黑豆等)中有较多的多酚类、花青素等抗氧化物质,富含硒的食物也有很多,如猪肝、海鲜、瘦肉、燕麦、藜麦、荞麦等等。

所以,大蒜的好处并不是特殊的,如果这么说,那是不是所有富含上边提到的营养物质都有养肝的功效。

可见,这种说法是不对的,最为重要的是,每种食物都有健康的食用量,针对大蒜按照世界卫生组织的建议来看,每天是2~5g的生蒜,过量食用也可能对身体不利。

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