导语：3月，抓紧吃这菜，钙是牛奶3倍，营养极高，季节性强，错过真可惜！

阳春三月，春暖花开，随着天气的变暖，各种新鲜的食材也开始大量上市！俗语说：“春吃芽，夏吃瓜”。春天是吃“芽菜”的最佳季节！各种新鲜的“芽菜”，丰富了我们的餐桌。而在春天的“芽菜”中，有一种“芽菜”特别值得给大家推荐，它就是“儿菜”。

儿菜学名“抱子芥”，又名“芽儿菜”、“超生菜”，是春天非常受欢迎的一种时令蔬菜。儿菜的口感鲜嫩，营养丰富！儿菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B、维生素C以及钙、铁、磷等矿物质。

其中，多种营养元素的含量，位居蔬菜前列。特别是钙的含量，更是极为丰富，是牛奶的3倍，菠菜的四倍！春季常吃儿菜，不仅可以尝鲜，对我们的身体健康，也有很多的好处！有清热去火、利尿除湿、润燥清肠、养肝明目、提神醒脑、减肥瘦身、增强免疫力等功效！下面，就与大家分享2种儿菜的美味做法！

【儿菜鸡蛋汤】

准备食材：儿菜、鸡蛋、盐、香油、食用油。

具体做法：

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1.将儿菜清洗干净，沥干水分，放在案板上，用刀切成薄片，锅内加水烧开，加入少许盐和食用油，将儿菜放入锅中，焯水1分钟后捞出，沥干水分。

2.热锅烧油，打入一个鸡蛋，将鸡蛋煎成荷包蛋，然后加入适量的开水，大火煮开后，放入焯水后的儿菜，大火煮1分钟后关火，滴两滴香油，将儿菜鸡蛋汤倒入汤碗中，即可食用。

【儿菜炒腊肉】

准备食材：儿菜、腊肉、辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、鸡精、食用油。

详细做法：

1.将儿菜洗净后，切成薄片，辣椒洗净，切成长条，腊肉清洗干净后，沥干水分，放在案板上，切成薄片，锅内加水烧开，加半勺盐，滴两滴食用油，先将儿菜下锅，焯水一分钟后捞出，再将腊肉放入锅中，焯水3分钟，腊肉变透明后捞出，沥干水分。

2.热锅加油烧热，放入葱姜蒜和干红辣椒炒香，然后放入腊肉，加入适量的生抽，翻炒均匀后，放入儿菜，加入适量的盐，翻炒一分钟，然后关火，加入少许鸡精，再次翻炒均匀后，关火出锅，装入盘中，即可食用。